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| 조선후기 水陸齋文에 나타난 불교음식 연구=A Study on the Buddhist Food in Suryukjaemun in the Late Joseon Period | ||
| 作者 | 이선이 (著)=Lee, Sun-yi (au.) |
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| 出處題名 | 원불교사상과 종교문화=Won-Buddhist Thought and Religious Culture |
| 卷期 | v.90 n.0 |
| 出版日期 | 2021.12 |
| 頁次 | 263 - 298 |
| 出版者 | 원광대학교 원불교사상연구원=The Research Institute of Won-buddhist Thought |
| 出版者網址 | http://www.wth.or.kr |
| 出版地 | Iksan-si, Korea [益山市, 韓國] |
| 資料類型 | 期刊論文=Journal Article |
| 使用語言 | 韓文=Korean |
| 附註項 | 저자정보: 동국대학교 대학원 불교학과 철학박사(tkthebest@hanmail.net) |
| 關鍵詞 | 수륙재= Suryukjae; 『천지명양수륙재의범음산보집』=『CheonjiMyeongyangsuryukjaeieubeomeumsanbojip』; 불교음식=Buddhist food; 사찰음식=temple food; 육색장; 육색장축원= yugsaegjangchugwon; 『산가요록』=『sangayolog』; 조과=造菓; 조병=造餠; 숙두=熟頭; yugsaegjangchugwon-text; artificially made confection; rice cake maker; a person who stews fruits in honey and sesame oil |
| 摘要 | 이 논문은 지환의 『천지명양수륙재의범음산보집』의 육색장축원문에서 불교음식의 특징을 고찰한 것이다. 조선 후기에는 수륙재를 설행하는 기간과 시설하는 단(壇)이 점차 줄어드는 현상이 나타난다. 그 이유는 경제적인 부담을 줄이기 위한 현상으로 해석된다. 비록 설행하는 규모는 줄이지만, 음식을 준비하는 소임은 한국적인 용어를 사용하며 체계화하고 있다. 이러한 특징은 중국에서 인식하고 있는 수륙재의 의미보다는 음식을 매개체로 하는 의례라는 인식의 전환이 반영된 것이라고 해석할 수 있다. 이 과정에서 공양물의 중요함이 강조되고, 국가조직인 육조(六曹)에서 실무를 담당하는 육색장(六色掌)의 이름을 받아들인다. 그리고 수륙재에서 준비해야 할 공양물을 만드는 직책을 육색장이라고 불렀다. 이러한 특징은 1600년 이전에 성립된 것으로 판단된다. 육색장은 밥을 짓는 반두(飯頭), 밀가루·기름·꿀로 유밀과를 만드는 조과(造菓), 떡을 만드는 조병(造餠), 차를 끓이는 다각(茶角), 정과를 만드는 숙두(熟頭), 국을 끓이는 채로(菜露)이다. 육색장은 아니지만, 육색장이 원하는 것을 만들 수 있도록 재료와 도구를 준비하는 별좌(別座)도 중요한 소임이다. 육색장은 조리 방법을 기준으로 결정된다. 반두는 곡식 낱알을 찌고, 조과는 곡식 가루를 반죽하여 튀기고, 조병은 곡식 가루를 찌고, 다각은 차를 끓이고, 숙두는 근·줄기·열매를 꿀로 졸이고, 채로는 물에 끓인다. 음식으로는 밥, 유밀과, 떡, 차, 정과, 국이다. 한국식생활의 기본 요소인 밥과 국을 제외하면, 떡과 유밀과는 수륙재의 음식에서 중심이 된다. 이는 경전에서 최고의 공양물로 여기는 기름과 꿀을 이용한 유밀과가 수륙재에 전승되고 있는 증거이다. 이와 같이 육색장은 조리법을 기준으로 역할을 나누어 조직화하며, 떡과 유밀과는 불교음식으로 전승된다. 그리고 육색장의 직책 이름이 청규나 경전·주석서에 보이지 않는 것은 한국수륙재의 특징으로 판단할 수 있다. 한국수륙재가 수륙재의 공양물에 좀 더 의미를 부여한다는 뜻이다. 지환의 『천지명양수륙재의범음산보집』육색장축원문에는 불교음식의 의미와 분류체계가 나타나며, 유밀과의 전승 모습을 나타낸다. |
| 目次 | Ⅰ. 머리말 264 Ⅱ. 『천지명양수륙재의범음산보집』의 구조 및 수륙재의 특징 268 Ⅲ. 육색장축원(六色掌祝願)의 내용과 특징 275 Ⅳ. 수륙재와 불교음식의 분류법 290 Ⅴ. 맺음말 293 |
| ISSN | 17381975 (P) |
| 點閱次數 | 60 |
| 建檔日期 | 2024.06.24 |
| 更新日期 | 2024.06.24 |
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